Anis vert

Ces graines d'anis vert à l'odeur sucrée sont surtout utilisées dans les conserves de cornichons et de petits oignons blancs ou pour la fabrication de la liqueur Anisette. L'anis vert est une plante herbacée annuelle qui porte bon nombre de noms : anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, anis vert, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée (Pimpinella anisum). Les feuilles fraîchement coupées parfument le poisson, la viande de porc et d'agneau, les plats de légumes et même les salades mais également efficace pour traiter les troubles digestifs. Semer en ligne en pleine terre, éclaircir et après la floraison, quand les petits fruits deviennent gris-vert, les récolter, les sécher et retirer les graines.